좋아요 64만, 전 세계가 열광한 피스타치오 치즈케이크 레시피

안녕하세요, 빵순이 에디터입니다! 인스타그램에서 좋아요 64만 개를 기록하며 전 세계를 열광시킨 피스타치오 치즈케이크 레시피, 직접 만들어봤습니다. 결론부터 말하면, 인생 치즈케이크였어요!

왜 이렇게 인기인가?

이 레시피가 바이럴된 이유는 명확합니다:

• 오븐 없이 냉장고만으로 완성 가능
• 재료 5가지면 충분
• 실패 확률 거의 제로
• 비주얼이 압도적 (피스타치오 그린 컬러)

재료 (18cm 원형틀 기준)

크러스트

• 오레오 쿠키 200g (크림 포함)
• 무염버터 60g (녹인 것)

필링

• 크림치즈 400g (실온)
• 피스타치오 페이스트 80g
• 생크림 200ml
• 설탕 60g
• 판젤라틴 3장 (또는 가루젤라틴 7g)

토핑

• 다진 피스타치오 30g
• 피스타치오 페이스트 약간 (드리즐용)

만드는 과정

Step 1: 크러스트 만들기 (10분)

1. 오레오 쿠키를 지퍼백에 넣고 밀대로 곱게 부숩니다
2. 녹인 버터를 넣고 잘 섞어줍니다
3. 원형틀 바닥에 꾹꾹 눌러 깔고 냉장고에 넣어둡니다

Step 2: 필링 만들기 (15분)

1. 판젤라틴을 찬물에 10분간 불립니다
2. 실온 크림치즈를 부드럽게 풀어줍니다
3. 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다
4. 피스타치오 페이스트를 넣고 균일하게 섞어줍니다
5. 생크림을 70% 정도 휘핑하여 크림치즈 혼합물에 가볍게 접어줍니다
6. 불린 젤라틴을 전자레인지에 10초 돌려 녹인 후 혼합물에 넣고 빠르게 섞어줍니다

Step 3: 조립 및 냉장 (5분 + 냉장 6시간)

1. 크러스트 위에 필링을 부어줍니다
2. 윗면을 스패출러로 평평하게 정리합니다
3. 다진 피스타치오를 뿌리고, 피스타치오 페이스트로 드리즐합니다
4. 냉장고에서 최소 6시간 (하룻밤 추천) 굳혀줍니다

Step 4: 탈형 및 서빙

• 틀 옆면을 따뜻한 수건으로 감싸면 쉽게 빠집니다
• 칼을 뜨거운 물에 담갔다 닦은 후 자르면 깔끔한 단면이 나옵니다

빵순이 에디터의 꿀팁

1. 피스타치오 페이스트는 온라인에서 '시칠리아산'을 검색하면 찾을 수 있어요 (100g 약 15,000원)
2. 페이스트가 없다면 피스타치오 분말 + 식용유를 블렌더에 갈아 대체 가능
3. 더 진한 초록색을 원하면 식용 색소를 아주 소량 추가해도 됩니다
4. 냉동 보관 시 2주까지 가능. 먹기 30분 전에 꺼내면 아이스 치즈케이크처럼 즐길 수 있어요

칼로리 정보

좋아요 64만 개의 위력, 직접 만들어보면 납득이 갑니다. 빵순이 여러분도 꼭 도전해보세요!